茄子还能这样作念！比肉更香更抢手~

有几许小伙伴好像快嘴快舌我大中华的八大菜系？山东共事最近在办公室强推鲁菜，好意思食君尝了不少，尤爱九转大肠。

鲁菜崇拜实惠，立场浓重丰足，幽香鲜活。九转大肠光芒红润，咸香适口，汁味浓厚，试吃悠长，厚味得很。

好多东谈主吃不惯大肠，好意思食君启动脑筋，研发了一下，用茄子代替大肠，素版的"九转大肠"一丝也不浓重，簇新感 up ↑ up ↑ up ↑

茄子挖空，酿入满满的肉馅，少油煎至名义金黄，再调入味汁红烧。好意思味又高傲，超下饭的一盘菜！

茄子和肉的搭配从来不会失败，茄子吸足肉汁，软糯隽永，汤汁更是米饭的绝妙搭配。

九 转 茄 墩

细长茄子 2-3 根 / 猪肉糜 100g

干香菇 3 朵 / 淀粉适量 / 胡椒粉 / 盐

料酒 / 蒜蓉 / 生抽 / 老抽 / 糖

1.   干香菇洗净泡发待用；茄子洗净，切成 4cm 黑白的茄墩。

2.   在每个茄墩中心挖个洞，并将挖出的茄肉剁成碎末。

3.   泡发好的香菇切成末，和茄肉碎一谈倒入肉糜中。

4.   加入适量水淀粉、胡椒粉、盐、料酒，朝一个标的搅打上劲。

5.   将茄墩里面涂抹少量干淀粉，放入肉馅，压实。

6.   锅内热油，放入茄墩煎，用筷子翻面，煎至金黄即可盛出。

7. 留少量底油爆香蒜蓉，待蒜边有点小金黄，烹入少量料酒。

8.   加入泡香菇的水、生抽、老抽、盐，放入茄墩，再加入糖、胡椒粉调色。

9. 大火烧开，转小火加盖炖煮 5 分钟，即可盛盘出锅 ~

径直盛盘浇汁就能开吃了，如果有来宾来了，也不错像好意思食君同样，花点心想摆个盘再淋上汤汁。

谨记多焖些米饭哦，吸满汤汁的茄子配上米饭，险些厚味得停不下来。

1. 对于放入肉馅 ——   茄墩中的小坑要涂抹一层生粉身手蘸住肉馅使其不易掉落。

2. 对于煎制手段 —— 油一定要热，茄墩中的肉馅才不会蘸锅。